Mercimek'le Yapılan Yemekler

Yeşil Mercimek Salatası

Malzemeler:

1 su bardağı yeşil mercimek
1/2 su bardağı pirinç
1 iri kuru soğan
3-4 taze soğan
1 orta boy havuç, rendelenmiş
1/2 demet dereotu
1/2 demet taze nane, arzuya göre
1/2 yemek kaşığı sumak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon
tuz, karabiber

Hazırlanması:

Yeşil mercimeği üstünü 1 parmak geçecek kadar haşlayın. (pişmemişse su ekleyip haşlamaya devam edin) Pirinci de yıkayıp 1 su bardağı suyla haşlayın.
Mercimeği süzün, pirinçle karıştırın. Soğanı piyazlık doğrayıp sıvıyağda kavurun. Havucu ekleyip 2-3 dakik. daha kavurun ve mercimek ile pirincin üzerine ekleyin
Yeşillikleri doğrayın, baharatlar ve limon suyu ile salataya ekleyin.

Sebzeli sosisli mercimek

Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- Yeteri kadar su
- 1/2 çay bardağı zeytin yağı
- 2 adet orta boy patates (küp şeklinde doğranacak)
- 2 adet orta soğan (küp seklinde doğranacak)
- 2 adet havuç
- 4 adet sosis (4-5 mm kalınlığında dilimlenecek)

Yapılışı:
İlk önce mercimekleri bir taşım kaynatın ve bu suyu dökün. Soğanları ince kıyın ve zeytinyağında pembeleşene kadar sote yapın. Daha sonra 1 taşım haşlayıp süzdüğümüz mercimekleri içine katıp kaynatın. Mercimeklerin pişmesine 10-12 dakika kala küp şeklinde doğradığınız havuç ve patatesleri de ilave ediniz. Patates ve havucun pişmesine yakın ince ince doğradığınız sosisleri de ilave ederek 5 dk daha pişirin. Servis esnasında tabağınıza 1 tatlı kaşığı hardal ve 1 çorba kaşığı sirke ilave ederek yemenizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun.

Makarnalı Yeşil Mercimek Çorba

Malzemeler:
- Yarım kilo yeşil mercimek
- 1 adet soğan
- Bir yemek kaşığı yağ (sıvıyağ ya da margarin olabilir)
- Sıfır numara makarnanın 1/4'ü
- 2 adet domates


Yapılışı:
İyice ayıklanıp yıkanan mercimek bol suda 10 dakika kadar haşlanır ve su süzülür. Diğer tarafta ince ince doğradığımız soğan hafifçe yağda çevrilerek küp küp kestiğimiz domatesler ilave edilir. Bu malzemeye 2 litre kadar su ilave edilip kaynamaya başlayınca mercimekler ve 2 cm uzunluğunda kırılmış makarna kaynayan suya eklenir. Mercimekler pişene kadar kaynatmaya devam edilir.

Afiyet olsun.

YAZ ÇORBASI (havalar ısınıyor)



Malzemeler:

1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday
5 su bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz, karabiber,nane,kekik,kırmızı pulbiber

Hazırlanışı:

Haşladığınız mercimek ve buğdayı derin bir kaba alın. İçerisine zeytinyağını ekleyin. Yoğurdu kendi damak zevkinize göre 4 veya 5 bardak kadar ekleyin, iyice karıştırın. Baharatları da ilave edin,karıştırın. Çorbaya 1-1,5 bardak kadar soğuk su (ya da istediğiniz miktarda) ekleyerek kıvamını ayarlayın.